メスカルとは、５００年に渡る伝統です。想像してみてください。

メスカルの製造方法は５００年も前から何一つ変わっていないのです。小規模な生産者がアガベを手作業で刈り取り、メキシコの大地を掘り、そこに木をくべて火山石を熱して自然によるオーブンにして蒸し焼きにするのです。全ての作業は手作業で行われ、テキーラとは違い何一つ工業化されていません。

そんな飲み物は他にご存知でしょうか？

メスカル

メスカルは職人技で作られているお酒です。それは、グアナファト、ゲレロ、オアハカ、ドゥランゴ、サンルイスポトシ、タマウリパス、サカテカスそしてミチョアカンという８つの州でバラエティ豊かな育成されたアガベから作られています。メスカルはアメリカ大陸でもっとも古いスピリッツであり、５００年前から作られていました。

メスカルはピニャと呼ばれるアガベの中心を大地を掘った自然のオーブンで蒸し焼きにし、その際に出る煙で風味が加えられます。しかし、テキーラは工業化されたオーブンで蒸され、メスカルに比べて特に強い味や匂いなどはしません。

メスカルを生産する農家はメキシコ全体で４０００ほどあり、各農家でユニークなメスカルを生産しています。近年ではアメリカで大ブームとなり、ジョージ・クルーニーなどのハリウッドのセレブもオーナーとなって生産しているほどです。