(English) How it’s made

神秘のお酒、メスカルの作り方

神秘のお酒、メスカルの作り方

メキシコ、オアハカ州の州都オアハカには、何世紀にもわたって守られている秘密があります。

オアハカの渓谷で育つアガベから、祝い事のときに飲む素晴らしい透明な液体がもたらされるのです。


それはまさに神秘さと伝統の絶妙なハーモニーであり、世界がまだ知らないメキシコの最大の秘密です。

アガベ１００％のプレミアムメスカル。口に含むと、強烈でありながら調和がとれた滑らかな舌触りがします。そして複雑な香りが口いっぱいに広がります。



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アガベは収穫できるようになるまで10年以上かかります。そのあいだに必要なのは、太陽と大氣そして雨水だけです。

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アガベは手作業で選定され、収穫されます。葉と根が取り除かれ球状となった“piñas（ピニャ）”と呼ばれる、アガベの中心部が蒸し焼きにされます。

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アガベの中心部、“piñas（ピニャ）”は、地面に円錐状に掘られた穴のなかで３日間から5日間、蒸し焼きにされます。


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その後、馬力のある石臼で挽かれ、アガベからメスカルの元となる液体を抽出されます。

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それから木製の大樽にいれられ、2週間から1か月、自然発酵されます。

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最後にその原料は銅製の蒸留器で2回、とてもゆっくりと蒸留されます。“Buen Suceso”（ブエン　スセソ）の誕生です。